Come fare il pane

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Cookbooks, Food & Wine
Come fare il pane

Come fare il pane

Name: Come fare il pane
ISBN: 9788820381790

Maurizio De Pasquale, Antonio Di Benedetto

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Un manuale per aspiranti panificatori scritto da autentici esperti del settore che giorno dopo giorno mettono ‘le mani in pasta’. Per chi voglia intraprendere la professione e conoscere passo passo le competenze del mestiere: dalla conoscenza degli ingredienti di base alle preparazioni dei prodotti lievitati, dai processi di panificazione spiegati dal punto di vista tecnico all’uso di impastatrici, forni, lievitatori e attrezzature da laboratorio necessarie per fare dell’antico fornaio un professionista. Completa il manuale un ricettario professionale rappresentativo del pane d’Italia. Si entra così nel vivo della materia con la descrizione della ricetta, degli ingredienti e dei procedimenti; il tutto accompagnato da una fotografia esemplificativa e di riferimento dei panificati realmente prodotti.

Կատեգորիաներ:

Cookbooks, Food & Wine

Տարի:

2017

Հրատարակչություն:

HOEPLI EDITORE

Լեզու:

italian

Էջեր:

160

ISBN 10:

8820381796